1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中，为了丰富口感，自说自话在蛋清里加了撕成小块的蟹味棒，在蛋黄中加入一个咸蛋黄，将蛋清和蛋黄分别打匀。
2.调个碗汁，将生姜切末，加入糖和香醋，搅拌均匀待用。锅中加少许油，开中火，先下入蛋清，用筷子不停搅拌，待蛋清结块后加少许碗汁盛出。
3.再加入蛋黄，用筷子搅拌至结块，淋上碗汁。
4.将蛋黄置于蛋清上方即可。