家常简易梅菜扣肉

作者： 爱吃面的树百万

喜欢吃，甜口的，适合我们南方朋友。以前觉得很复杂。没有尝试过，偶然的机会，想了一套简单操作。完美还原经典的味道，省时省力还不费油

用料

• 梅干菜 半包
• 五花肉 500克
• 白糖 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 八角 1个
• 蚝油 1勺勺
• 料酒 1勺

家常简易梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

选择四四方方的肉洗干净，冷水下锅，放些香料，黄酒，闷煮30分钟

步骤 2

看出洗干净，用叉子在表皮扎孔，方便油炸

步骤 3

扎过孔的表皮抹上一层老抽等风干上色，也可以不抹直接油炸。色泽没那么深而已

步骤 4

待老抽风干，可以在锅里倒入少量油四面都炸，不需要太多，用不粘锅最好。油温六成下锅盖上盖子炸，以免发生爆炸，造成灾难现场

步骤 5

炸完放入凉水降温，调个料汁:一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，三勺糖，搅匀

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步骤 6

步骤 6

肉切五毫米左右的片，方便入味

步骤 7

每一块都腌制在料汁中30分钟

步骤 8

腌好后倒出多余的料汁在梅干菜里，再倒入炸肉的油里翻炒一下（梅干菜需要浸泡几遍）

步骤 9

摆盘

步骤 10

怕油腻可以压一层红薯，芋头，贝贝南瓜之类的，高压锅45分钟，或者蒸锅90分钟

步骤 11

出锅拿个盘倒扣，沥干汤汁油水

步骤 12

还是挺好看的，味道也很不错

菜谱创建时间：2021-08-25 18:25:52