100毫升水加20粒剥好的大蒜头放料理机打成蒜水，最好没啥颗粒，真的有点小颗粒也没事，我用小美，30秒速度10。
倒出，加一点生抽和一点点盐拌匀。
洗净切块的排骨放蒜水里揉捏一下盖盖子或者保鲜膜腌一下，半小时以上哦，半天也没有关系，夏天的话放冰箱。
用一个鸡蛋、一些蒜片、生抽、一点淀粉和一丢丢盐拌一个浆。
就这样，把排骨倒掉蒜水后倒入这个浆里揉捏上浆。
揉好后倒一点油再揉一下，锁住调料和水分。
最后是这样。上浆的同时可以油锅加热，到160-180左右。
我的油锅小，分了两次放下去炸的，炸到金黄有点棕色就OK。
我把腌制浆料中的大蒜片和红绿圆椒切块，也在油锅里炸了。
蒜片成金黄色即可，凉了以后很脆。
上桌，蒜香十足，肉感完美。