人间美味-秘制卤鸡

作者： 周与饭

周末朋友来家里做客，伴手礼居然是一整只鸡，作为减肥的我，本想红烧鸡块的，担但是担心油太大，一时间又想不出比红烧更好吃的制作方法，怎样才能少摄入脂肪又能吃出美味呢？灵机一动，卤制应该是不二之选。悄咪咪的说一句还可以顺便卤点鸡蛋，豆皮和蔬菜。在吃这方面，我真是个机灵鬼。

用料

• 香叶 2片
• 干辣椒 7个
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 盐 5-6克
• 料酒 1勺
• 鸡 半只
• 莲菜 半颗
• 豆皮 1张
• 豆干 3块
• 葱 1根
• 白糖/冰糖 2勺/1把

人间美味-秘制卤鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡切成鸡块

步骤 2

豆皮切条，豆干切块

步骤 3

面藕温水泡发，喜欢吃面藕的一定要在肉卤好后最后再放面藕。（千万别问我为什么）

步骤 4

鸡肉放入锅中不加油炒一下，这样可以炒出鸡皮的油脂。炒5分钟关火。

步骤 5

炒好的几块倒入砂锅中，喜欢吃软烂入口即化肉质的可以放砂锅里卤制，喜欢有嚼劲的可以用炒锅卤制。

步骤 6

放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜等

步骤 7

加入没过鸡肉的温水，倒点料酒。

步骤 8

碗里倒入3勺生抽，1勺老抽

步骤 9

盐5-6克

步骤 10

糖2勺

步骤 11

耗油适量

步骤 12

再放入一勺郫县豆瓣酱

步骤 13

调好的卤汁倒入鸡肉中

步骤 14

放入一块腐乳，大火烧开，小火卤40-60分钟，卤到30分钟时，可以放入莲菜，豆皮，鸡蛋等一起卤制。

步骤 15

一锅卤味可以分装冻在冰箱里，嘴馋想吃的时候拿出来解冻一下就好了，也可以给你们的男朋友/老公做下酒菜吃喔。

人间美味-秘制卤鸡的小贴士

最后说一句，卤汤千万不要倒掉，放凉后装入干净的罐子里密封起来，放冰箱冷藏，这样你就有一罐卤汁老汤啦，下次卤东西还可以继续使用喔

菜谱创建时间：2021-08-25 10:30:23