1、鳝丝洗净切断，沥干。 2、生抽，老抽，糖，淀粉，清水搅匀备用。
1、锅内油烧热，入葱姜煸炒，然后倒入鳝丝翻炒，倒入料酒，然后大火翻炒一分钟。 2、加入调好的料汁，大火翻炒收汁，出锅前淋上几滴麻油增香。 3、装盘。 4、锅内烧少许热油，淋在鳝丝上，再撒上白胡椒粉即可。 备注： 因为本人不喜欢吃葱和蒜，所以喜欢的厨友，可以放上蒜末和葱花，再淋热油。