准备材料，蟹姐就地取材，除了南瓜和甜肠，还备了一把嫩豆角，丰富营养也丰富颜色。
大米洗好，放进铸铁锅中，加水没过大米约1.5厘米，往锅中加一点儿盐入底味，另外加一勺油，这勺油可以防粘锅还可以防汤汁溢锅。
大火烧开，转小火焖饭，大火烧开的过程用，需要用锅铲搅锅，避免大米粘在锅底，受热不均匀容易糊锅。
南瓜切成小丁，甜肠切成片，豆角焯水煮熟后切成段。
饭锅中看不到米汤的时候，把切好的南瓜和甜肠摆在米饭上面，沿锅边淋一些油，这里的油可以防止米饭粘锅，还有利于形成锅巴。盖上锅盖继续蒸饭。这里我们先不放豆角，因为豆角已经煮熟了。
用芝麻油、生抽和蚝油兑成料汁备用。
注意：之后全程用小火。
约需要继续焖10分钟左右，这个过程不需要打开锅盖，注意用小火即可。饭焖好之后放上豆角碎，再淋上之前兑好的料汁，香喷喷的南瓜甜肠焖饭就做好了。
这个焖饭的材料我没有量化，做的时候是凭经验，对于经常蒸饭的朋友来说，总是能手到擒来，多少米多少水不会弄错。如果是新手，注意查看后面的具体加水量即可。 南瓜用的是老南瓜，就是蒸熟比较粉糯的南瓜品种，蒸好后口感好。甜肠是方式腊肠，通常用它做煲仔饭，其实今天这个咸饭的做法本身跟煲仔饭也很像，只是咱们用的铸铁锅而不是砂煲。