红枣核桃馅

作者： 菲菲私房美食

用料

• 干红枣 1斤
• 核桃 200克
• 水 适量
• 玉米油 100克
• 熟糯米粉 60克

红枣核桃馅的做法步骤

步骤 1

红枣洗净晾干，去核。

步骤 2

放高压电饭煲里炖煮。水放跟红枣差不多的高度就可以了。

步骤 3

煮好后放破壁机里搅碎，这样枣皮也一起搅碎了，不需要另外去皮了。

步骤 4

搅碎成泥的样子，倒锅里准备炒。

步骤 5

小火不停地翻炒。(我的是用美的电磁炉800瓦不停地翻炒)

步骤 6

炒到第五步的湿度(有种快可以成团的状态)，倒入熟糯米粉，继续进行翻炒。(这时候我的火力调到了500瓦，因为越到后面，水份越少，火大了，容易粘锅)。

步骤 7

把熟糯米粉炒匀后可以分次加入油了。(100克油，我分四次倒入的，每次把油炒到全部吸收了再倒入油。)

步骤 8

炒到成团，不粘刮板了，关火冷却一会儿。(从枣泥到成团总共花了一个小时左右)

步骤 9

熟糯米粉就是用生的糯米粉，用锅小火进行不停地翻炒，直到颜色发生变化，就差不多了。(生的糯米粉比较白，炒熟了颜色深一点，也可以用鼻子闻闻，闻着没有生粉的味道就是炒熟了。)糯米粉提前炒好备用。

步骤 10

把准备好的核桃掰碎放入枣泥中拌匀。(核桃我是买的生核桃回来剥的，剥好后放入烤箱上下火180度烤了20分钟，把能去掉的皮去了一下。去不掉的也那样放里面了，后面做成月饼吃起来也没觉得苦。烤核桃的温度得根据自己家烤箱的脾性来调。 如果这样做起来觉得麻烦可以直接买去皮的核桃回来放里面一样的。)

步骤 11

分成35克一份。(可以分成14个左右的量)

步骤 12

刚烤出来，切了一个试吃了，馅料挺好吃的。本以为核桃皮没弄干净会苦，但是这样混合一起吃，好像不苦，反正我觉得挺好吃的？(因为刚烤出来，饼皮有点干，等回油一两天会更好吃些。)

红枣核桃馅的小贴士

因为觉得好吃又营养， 怕自己下次做又忘记， 所以记录一下方子。

菜谱创建时间：2021-08-24 19:48:38