奶黄流心月饼🥮

作者： 加油鸭-o

人菜瘾大的烘焙小白也能轻松上手:-)

用料

• 精装奶黄皮 250g/袋
• 精装奶黄馅 250g/袋
• 奶黄流心酱 250g/袋

奶黄流心月饼🥮的做法步骤

步骤 1

【奶黄皮】取出奶黄皮揉约2分钟，至光滑成团。

步骤 2

然后将奶黄皮分成25g-30g一小份。

步骤 3

团成一个个可爱的奶皮小球球。

步骤 4

（奶黄皮小球球排排坐，可爱。）

步骤 5

裹上保鲜膜，以防止饼皮变干。

步骤 6

【奶黄馅】接下来，取出奶黄馅揉约2分钟，至光滑成团。

步骤 7

然后分成20g一份，盖上保鲜膜。

步骤 8

【流心酱】将流心酱冷冻至冰沙状。（建议冷冻12小时）

步骤 9

将适量的冰沙状流心酱或者常温流心酱挤入挖好的奶黄馅中。

步骤 10

饼皮用手掌按扁，中间放入包裹着流心酱的奶黄馅，借助虎口和拇指按压收拢饼皮，把内馅完全包住以后搓圆。

步骤 11

月饼放入模具中，用力压实，压出形状。脱模的时候，用手再次压住模具杆，缓缓推出。

步骤 12

奶黄流心月饼成型！

步骤 13

放入预热好的烤箱内，160℃烤13-15分钟即可。

步骤 14

来吃！

奶黄流心月饼🥮的小贴士

1.奶黄皮和奶黄馅的材料易粘在手上：建议提前戴上贴合度较高的一次性手套。 2.奶黄皮一擀就裂：奶黄皮一定要揉搓到位，至奶黄皮光滑成团，不再出现裂口。 3.奶黄馅包流心的时候不成团，容易露流心：奶黄馅的洞尽量挖的深一点，再酌量挤入流心（流心酱可以整袋冰冻，拿出后在顶角出剪出一个小开口，方便挤酱），新手可以少挤一点流心，切勿挤多，熟练了再增加流心酱，封口一定要封死。 4.月饼烤熟容易爆浆：不论是奶黄馅包流心还是奶黄皮包奶黄馅，饼皮的克重可以适量增多，奶黄馅和流心的克重适量减少，让皮可以包住馅，馅可以包住流心，最后所有的收口一定要收紧。 5.不易脱模：建议脱模的时候，用手再次压住模具杆，缓缓推出。不要大力磕打。

菜谱创建时间：2021-08-24 19:03:15