准备好所需食材。
将广式月饼糖浆、枧水、花生油搅拌乳化均匀。
加入面粉,搅拌均匀。
保鲜膜包起来,静置2小时。
准备好五仁馅料(花生、杏仁、核桃仁、黑白芝麻、蔓越莓、黑加仑干、榛子仁或瓜子仁)所需的材料。
制作馅料:将糖浆、细砂糖、加水烧开,熬煮几分钟。
熬好后放凉,加植物油搅拌均匀。
加入果仁,翻拌均匀。
加入粉类揉成团。
将月饼皮和月饼馅料分割。我们选用50g的月饼模,皮馅比例:月饼皮20g,馅料30g。
称取20g月饼皮,揉圆拍扁,放入30g的五仁馅料。
包紧滚圆。
将月饼花片表面提前沾适量淀粉,包好的月饼放入模具中。
按压成型。
脱模。
摆盘均匀,不要摆的太密集。
表面喷水,进烤箱。上下火190°C,时间7-10分钟。颜色微微金黄上色,表面刷蛋液。蛋液量要少,薄薄一层一层的刷。烤箱温度降至155-160°C,复烤15-18分钟。
放凉后包装好,回油两天后品尝。
纯正的五仁月饼让你越嚼越香~