去市场买一只或半只现杀的鸡（推荐南方的鸡种），清远鸡，湛江鸡，走地鸡，皮下脂肪不用太丰富，不用买老鸡。请店家帮忙切块
鸡肉回家清水冲洗干净，用刚烧开的水浇，多并用筷子翻一翻，让鸡肉更均匀的接受开水的洗礼。发现可以让鸡皮肉紧实，并烫出多余血水。然后把鸡放水龙头下面冲一冲，把血沫洗干净。
把鸡放进砂锅里，加足量水，适量姜片，适量料酒，开小火开始煮。
开始处理松茸，收拾起来挺费劲的。请参见下厨房里其他处理松茸的方式
处理好的鲜松茸切稍厚的片，1-2mm。我比较穷，所以是半只鸡，3颗5-7cm的松茸。
等闻到鸡汤的香气，建议是汤已经小火，煮了1个小时以上（我一般都是1.5小时左右），把切好的松茸放进去。再煮个20-30分钟，关火，加适量盐。等砂锅的余温继续沸腾一会儿。
做个随便你的料碟（生抽，小米辣，芥末酱......）用来蘸鸡肉吃。
收获鲜到快乐的松茸鸡汤~真的好好喝！ 这道菜最麻烦的部分是处理鲜松茸。。剩下的毫无难度，也并不复杂，只是交给时间就好~汤是真好喝，越是好的食材 ，越是只需要简单的烹饪。