炒河粉

作者： 束阳绅士

在江西赣州学的这道广东点心，当然是作了江西式的改良！

用料

• 河粉
• 鸡蛋
• 青红椒
• 绿豆芽
• 香葱
• 大葱
• 火腿肠/方肉
• 肉丝
• 香干
• 生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、

炒河粉的做法步骤

步骤 1

香葱切葱花，大葱切短节片。

步骤 2

河粉整理开，青红椒切丝，火腿切小丝状片，香干切丝，绿豆芽切短，鸡蛋打匀，肉丝浆好味道。

步骤 3

肉丝用生抽、老抽，白胡椒粉、生粉码味抓匀，下油锅炒熟。

步骤 4

鸡蛋也炒散炒熟。

步骤 5

重新起油锅，把大葱、豆芽、青红椒、火腿、香干等爆炒熟，盛起。

步骤 6

重新起油锅，爆香大葱，

步骤 7

紧接着下河粉炒拌炒，加生抽、老抽、蚝油、盐、葱花炒匀。

步骤 8

河粉炒熟后，下炒好的和菜、鸡蛋、肉丝等，快速炒匀，调好口味即可起锅。

步骤 9

调好味道，速度要快！蚝油、老抽千万不要多。点上色即可。

炒河粉的小贴士

这是家庭做法，家庭用灶，火力不大，不能像酒店那样一锅爆熟！所以分布做好，最后和合而成，实在是没有办法的事情！

菜谱创建时间：2021-08-23 23:13:25