排骨加3片姜洗净焯水，变白捞出沥干水分
放一点点油在平底锅中，放入3片姜，（我觉得平底锅最方便，可以照顾到每一块排骨），中小火慢慢煎，记得翻面，煎出一点点颜色
醋我个人最喜欢这个，总酸≥4.5 这样的排骨不至于特别酸。
加入料酒，生抽，老抽，醋，冰糖翻炒均匀。备注：1勺大概15ml 加没过排骨的开水，放入八角，烧开后小火炖30分钟。
大火收汤出锅，注意翻拌。可以撒点芝麻或者葱花。