牛油果放熟。 判断标准一是表皮变黑，二是轻捏是比较软的手感。 如果实在判断不出来，就轻轻推一下那个果柄，能够轻易脱落就是熟了，如图上这样
水果刀顺着切进去，沿着果核切一圈，对半切开
小刀井字型划开
用勺子把牛油果挖出来
捣碎 大部分菜谱都是说用勺子捣碎，但我觉得勺子捣并不好用，颗粒特别大。所以我一般是用擀面杖的一头包上保鲜膜捣，可以捣成比较细腻的泥。也还是会保留果粒的
加入老酸奶、柠檬汁、一勺糖。 我用过很多种酸奶，觉得还是君乐宝的老酸奶最好用，稀酸奶太水了。 柠檬汁没有也可以不加。主要作用是增加风味和减缓氧化作用 糖一定要加…牛油果本身没什么味道，不加就更没啥味道了 具体份量根据自己的口味调整
搅拌均匀
抹面包上～ 可以看出这样捣碎也还是会保留一些牛油果粒的，不推荐用勺子，不好使力 不喜欢果粒就多捣一会 基本上我感觉一个人早餐份量半颗牛油果就够了
作为蛋糕卷的夹心也是hin不错滴
关于牛油果爱氧化这个问题，我还在尝试中 方式1:早上做好果酱装在碗里蒙上保鲜膜放冰箱里，第二天表面全部氧化。 方式2:早上做好果酱，装在带橡胶圈的密封罐里，蒙上保鲜膜放冰箱里。第二天表面氧化，氧化程度比方式1好一些，但还是氧化了。 方式3:一次只做半颗，剩下半颗包上保鲜膜放冰箱里。这个方法基本不会受到氧化影响，就是麻烦一些…