鲜虾去除脑袋，虾壳剥掉一大半，留尾部。洗净后用刀划开虾背，挑去肠泥。
处理好的虾加1勺料酒，适量胡椒粉腌制10分钟。红椒去蒂洗净切片，葱洗净切段，蒜剥皮切片。
油锅烧热，入蒜片，葱段爆香，入辣椒片翻炒变软。
加入腌制好的虾，翻炒至虾肉基本变红。加1勺鱼露，炒匀。
略略焖煮一会儿就可以了。装盘的时候挤一点鲜柠檬汁。