【小高姐】牛肉馅饼

作者： MOMO大仙

小高姐YYDS 这个饼皮绝了，我自己试了下太赞了～ 更有趣的是来自可乐饼的妙思～土豆泥和牛肉馅的结合太赞了，好吃又好包！

用料

• #馅料
• 牛肉馅儿 625g
• 土豆 500g
• 五香粉 1g
• 花椒粉、胡椒粉 各1g
• 盐 8g
• 生抽 30g
• 水 125g
• 葱 80g
• 姜末 适量
• #饼皮
• 中筋面粉 400g
• 开水 167g
• 温水 140g
• 食用油 27g
• 盐 2g

【小高姐】牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先烫面，搅拌后会有很多面絮，稍微凉一点，放入温水，搅拌至没有干粉，醒30分钟

步骤 2

放入油，揉面将油浸入，表面会光滑些，揉好后继续松弛2.5小时，让面团充分放松

步骤 3

做肉馅儿，吧调料放入牛肉中，搅拌上劲，把水打进去 我喜欢用手～比较省力。

步骤 4

土豆切厚片煮十分钟，捞出控干水分，现在非常容易碾碎，变成土豆泥后放入肉馅混匀，进冰箱冷藏。

步骤 5

面应该是这样柔软的状态

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步骤 6

步骤 6

把肉馅滚成大肉球，裹上面粉，抠出来一份面团，压扁放在肉下面。 吓人不？！

步骤 7

两手拖住，大拇指压着肉，其他手指往上提面团，贴着肉团包～

步骤 8

侧面看看～就像包一些点心一样～像给肉团戴帽子～

步骤 9

这时候就是很常见的虎口收口，一般做青团蛋黄酥月饼都会这样搞，比较简单。 转圈虎口收

步骤 10

包好后把大球用手慢慢压扁，开始烙饼，每面四分钟～

步骤 11

大功告成！

菜谱创建时间：2021-08-22 19:28:28