家庭版蛋黄酥

作者： 莹莹小美女呀

蛋黄酥 自己做的诚意满满 中秋🎑送亲朋好友 配料产大概6-7个的量，可以按数量增减配比 每个85-90克，存放最好加入干燥剂

用料

• 油皮
• 中粉 83克
• 猪油 30克
• 水 33克
• 糖 16克
• 油酥
• 低粉 67克
• 猪油 33克
• 馅料
• 咸鸭蛋 若干个
• 红豆沙 25克每个
• 熟黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 肉松 适量
• 全蛋黄 若干

家庭版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

买来了肥肉，自己熬猪油～

步骤 2

大概15到20分钟就这样了

步骤 3

提炼好了

步骤 4

菜市场买的咸鸭蛋，清洗干净后喷点白酒去腥味，150度10分钟

步骤 5

特地去超市买了肉松，选有嚼劲一些的，红豆沙是网上买的

步骤 6

自己算大概要做多少，我是心血来潮打算做中秋礼盒～25克一个豆沙馅团子，先称好像我一样把两种馅料先准备好

步骤 7

红豆沙小团子

步骤 8

用红豆沙小团子把烤好后的蛋黄包起来

步骤 9

准备好了就这样，当时做的比较多，就用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏备用

步骤 10

猪油冷却后就这样了～夏天比较热，冷藏下会更好

步骤 11

用配料中的中粉，糖，猪油，水，做油皮，每个大概23-25克左右，看自己喜欢薄厚

步骤 12

猪油和低粉做油酥，每个大概16克，最好也冷藏下，用量不用太纠结，上下都可以

步骤 13

准备工作做了两天，齐活～开动！

步骤 14

一个水油皮包一个油酥

步骤 15

包起来后擀长舌状

步骤 16

卷起来

步骤 17

再这样赶成长舍状，后卷起来

步骤 18

卷起来后往中间按下去，赶成圆形皮子，尽量中间厚两边薄～大一点容易包馅料

步骤 19

肉松先上～再加一个红豆沙蛋黄丸子～

步骤 20

用虎口收紧，然后记得用力捏好，不然烤后会裂开。要装盒子的记得把底捏小一点，顶高一点，不然怕盒子底座装不进去。

步骤 21

涂上全蛋液～不怕麻烦的涂两次蛋液，加白芝麻～或者黑芝麻～烤箱上下165度40分钟左右，根据自己家烤箱脾气可适当增加或减少时间～

步骤 22

噔噔噔～成品来了。白芝麻是加肉松的，黑芝麻是红豆沙蛋黄。

步骤 23

聚会，还自己做了一个蛋糕，真是把老腰给折腾的～

步骤 24

去年的礼盒装

步骤 25

今年又做了一次，更加好看啦～

步骤 26

美美哒～加上干燥剂，可以放一周左右吧

菜谱创建时间：2021-08-22 18:41:08