瑞士卷～美善品版

作者： 平常烟火

第一次跟别人的菜谱做，很成功！非常感谢下厨房的海量菜谱。 由于自己厨艺“太白”，菜谱中有些专业名词和惯常步骤，我还是费劲摸索了半天。所以自制此菜谱，方便自己再次制作，也希望帮助到跟我一样水平的厨房小白们^_^

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 3-5滴
• 稀奶油 200克
• 网纹蜜瓜 半个

瑞士卷～美善品版的做法步骤

步骤 1

如图参考，准备好所需食材。 特别提示：其中稀奶油，我直接买了调制好的，因为打发奶油经常失败。另外，建议选购“动物原料”的稀奶油。

步骤 2

将6个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。

步骤 3

1.将玉米油、牛奶各60g，倒入容器，搅拌乳化。 2.再加入蛋黄、细砂糖20g，搅拌均匀。 3.再加入60g过筛的低筋面粉。

步骤 4

Z字形充分搅拌，至光滑无颗粒。 蛋黄糊就准备好啦！

步骤 5

1.准备好干净“无水无油”的美善品主锅，插入蝴蝶棒。 2.将蛋清倒入小美锅内。 3.滴入3-5滴柠檬汁。 4.小美设置为：时间2分30秒，速度3.5。 5.过程中，从主锅盖洞口分3次加入50g细砂糖。

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步骤 6

步骤 6

完成之后是这个状态，湿性发泡。 现在，蛋白就打发好啦！

步骤 7

将蛋黄糊倒入主锅，15秒速度2混合。

步骤 8

1.将烤盘内部刷一层薄薄的玉米油。 2.将混合好的糊糊，倒入烤盘。 （烤盘尺寸28×28×3cm）

步骤 9

1.烤箱需要预热，温度180度。 2.预热完成后，将烤盘放入烤箱。180度，20分钟。

步骤 10

待蛋糕冷却，将其倒在一张烘焙纸上。 （由于我没有在烤盘上刷油，所以蛋糕表面有所破坏。）

步骤 11

涂上一层稀奶油。 （买现成的，喷洒过程很治愈^_^）

步骤 12

1.将蜜瓜切成小丁。（可替换草莓、芒果等其他水果） 2.均匀铺洒。

步骤 13

1.借助烘焙纸，将其卷起来。 2.放入冰箱保鲜层，过一夜。

步骤 14

取出～切块

步骤 15

装盘～可以吃啦！

菜谱创建时间：2021-08-22 17:18:51