茄子🍆切片，调好油炸糊（炸鸡粉里略放一些盐🧂）
油烧五成热，炸第一遍。
油温升至七成热后复炸至金黄色出锅。
热锅热油放入醋汁，醋汁起泡后： 1⃣️想吃酥脆的口感将姜、葱、胡萝卜丝放入醋汁后即可浇至炸好的茄子上。 2⃣️如果想吃比较软的口感，此时将炸好的茄子、姜、葱、胡萝卜方入锅中翻炒均匀后，立刻出锅。