准备好鸡爪、姜、葱、蒜、酒、酱油、白醋、辣椒、红糖块、冰水、热水。 第一步，先将鸡爪清洗一遍，切好姜、葱。锅里放水，料酒、姜、葱，鸡爪冷水下锅，等水开了，再小火煮10分钟，再捞出来清洗几遍。
第二步:捞出来清洗干净，再放进准备好的冰水里面，冰30来分钟（我是放冰箱急冻里面冰的，冰了一个小时）
第三步:在鸡爪冰的过程中，我们就把姜切片、蒜剁成蒜蓉，辣椒切好，红糖片2片，再倒好白醋、酱油、开水各300毫升，然后全部倒进锅里煮，煮沸了，就关火，晾凉和味汁。（汁要等凉了才可以用）
第四步:冰水冰好了的鸡爪拿出来，把指甲剪一下，再把鸡爪切成两半。
第五步:把晾凉的汁水倒进切好的鸡爪里面，搅拌一下，放冰箱冷藏3个小时左右就可以吃了。
这个是冷藏了3个小时的鸡爪，很入味，又酸甜又辣，超好吃。