1猪肉三肥七瘦，剁馅，加全部调料搅拌 2客家嫩豆腐，或者普通嫩豆腐，不要老豆腐北豆腐，太老了。豆腐掏洞，把馅填进去 3另外调一碗酱汁，生抽＋蚝油＋胡椒粉＋清水，不要加淀粉
4热锅凉油，酿豆腐肉馅朝下煎1分钟，再把底部翻过来煎1分钟，侧面可以不用煎 5倒入调好的酱汁，盖锅盖焖3分钟 6豆腐出锅撒葱花，把剩下汤汁加淀粉，勾芡淋上。