大酱骨（酱香浓郁软烂脱骨的大酱骨，汤汁拌饭吃2碗）

作者： 泽灏妈美食记

没有放各种酱骨酱料，黄豆酱，甜面酱都没有，就是普通常见的调料，不用炒糖色糖水，做法最简单，小白也可以轻松做出好吃的骨头肉肉 佐料可以根据自己的口味增减，糖不建议减，减了会咸，口重的亲亲可以在出锅前加一丢丢盐，配方里我就没有放盐

用料

• 大骨头 1000克
• 生姜 适量
• 八角 1-2个
• 香叶 几片
• 冰糖 25克左右
• 老抽 2大勺
• 生抽 2大勺
• 花椒 一大把
• 料酒 2大勺
• 桂皮 适量
• 小米椒 适量个
• 耗油 2大勺

大酱骨（酱香浓郁软烂脱骨的大酱骨，汤汁拌饭吃2碗）的做法步骤

步骤 1

骨头洗干净，冷水下锅，生姜，料酒，小葱，放进去水煮开之后继续煮2分钟，焯水

步骤 2

焯好水的骨头捞出来冲洗一下备用

步骤 3

锅里放油煸炒出表面微黄

步骤 4

加入生抽，老抽，蚝油，开水

步骤 5

加入桂皮，八角，生姜，花椒，香叶

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步骤 6

步骤 6

加入小米椒（喜欢辣就多加，不喜欢辣就一根就好）小葱，冰糖，全部加进去

步骤 7

佐料全部放进去之后盖盖子小火焖炖90分钟左右至肉软烂

步骤 8

煮好的酱骨可以留一点汤汁，把佐料过滤出来，把汤汁淋在酱骨上

步骤 9

做好的酱骨软烂入味

步骤 10

吃完肉肉汤汁拌饭吃2碗

步骤 11

开吃啦

菜谱创建时间：2021-08-21 17:21:43