500g面粉,适当开水(可以多备一些等下烫红薯粉条)和面,凉一下揉成面团,醒面20分钟到30分钟(醒面时间可以开始准备馅料)
1、新鲜韭菜洗净晾干水,着急的你可以合理使用电吹风😬😬 2、烫红薯粉条,烫好切段,太碎了影响口感 3、老豆腐,切细丁 4、肥多瘦少的猪前腿肉(如果是正宗吃货可以肉自己切丁,口感更好,尝试过很多遍,猪肉无需腌制) 把切好的馅料混合、搅拌均匀,再放佐料,顺序如下【敲黑板:菜籽油、秘制十三香、鸡精少许】再搅拌了均匀。划重点了要【此处不放盐】
做面皮,包!这个时候再给馅料加盐,原则是包多少放多少!!!吃货可以放点蚝油,原则和盐一样,包多少,放多少!
包这个步骤就是考验实力的时候了
包好了,冷水入锅蒸,气上来水开五分钟后再转中小火20分钟
蘸料配方:生抽,陈醋,蒜蓉,姜末,油泼辣子
1、醒面时间夏天20分钟,冬天35-40分钟 2、馅料包的时候再放盐 3、肉不腌制,自己剁有适当颗粒感