西安风味烫面蒸饺

作者： 陕西吃货666

用料

• 开水 若干
• 面粉 500g
• 盐 若干
• 韭菜 若干
• 红薯粉条 适量
• 老豆腐 1块
• 菜籽油 适量
• 农家秘制十三香 2勺

西安风味烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

500g面粉，适当开水（可以多备一些等下烫红薯粉条）和面，凉一下揉成面团，醒面20分钟到30分钟（醒面时间可以开始准备馅料）

步骤 2

1、新鲜韭菜洗净晾干水，着急的你可以合理使用电吹风😬😬 2、烫红薯粉条，烫好切段，太碎了影响口感 3、老豆腐，切细丁 4、肥多瘦少的猪前腿肉（如果是正宗吃货可以肉自己切丁，口感更好，尝试过很多遍，猪肉无需腌制） 把切好的馅料混合、搅拌均匀，再放佐料，顺序如下【敲黑板：菜籽油、秘制十三香、鸡精少许】再搅拌了均匀。划重点了要【此处不放盐】

步骤 3

做面皮，包！这个时候再给馅料加盐，原则是包多少放多少！！！吃货可以放点蚝油，原则和盐一样，包多少，放多少！

步骤 4

包这个步骤就是考验实力的时候了

步骤 5

包好了，冷水入锅蒸，气上来水开五分钟后再转中小火20分钟

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步骤 6

步骤 6

蘸料配方：生抽，陈醋，蒜蓉，姜末，油泼辣子

西安风味烫面蒸饺的小贴士

1、醒面时间夏天20分钟，冬天35-40分钟 2、馅料包的时候再放盐 3、肉不腌制，自己剁有适当颗粒感

菜谱创建时间：2021-08-21 13:59:52