「青酱虾仁蘑菇披萨」

作者： 兜兜-包包

兜兜： 第一次用青酱做披萨，太好吃了😋。 自从2020年夏天开始，做过了无数次披萨，终于找到了做完美饼皮的方法。 此方子能做2个中等大小披萨（4人份）。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 250克
• 盐 2克
• 水 175克
• 橄榄油 12克
• 酵母 1克
• 配料：
• 青酱 适量
• 马苏里拉 适量
• 蘑菇 适量
• 虾仁（胡椒粉去醒，调味） 适量
• 洋葱（煸炒过） 适量

「青酱虾仁蘑菇披萨」的做法步骤

步骤 1

中筋面粉和盐先搅拌均匀，再加入酵母水和橄榄油。 搅拌成团，餳面20分钟。 20分钟后揉成光滑的面团。（如图） 涂上橄榄油，室温发酵（大概20～25摄氏度）至少12小时以上，不需要放冰箱。 发酵那么久是为了使面团中产生酒精的味道，成品更香，会有大气泡。不会像吐司那样软棉棉的。

步骤 2

烤披萨前2-3小时，取出面团揉一下，继续第二次发酵。 2-3小时到了，气泡重新产生了。取出面团（不要揉），分成2份。 放在撒过面粉的烘焙纸上。 拉扯成大小合适的饼皮。

步骤 3

依次放上一层青酱，马苏里拉，蘑菇，虾仁，煸炒过的洋葱，在撒一层马苏里拉。可以在烤之前淋上一点橄榄油。 （可自选配料，如：无花果干，羽衣甘蓝，芝麻菜…）

步骤 4

放入预热好的的烤箱里（最上层）285摄氏度（C）或550华氏度（F）（很烫的）烤8分钟左右出炉。 烤盘最好是披萨石头或铸铁的，预热烤箱时放进去预热这个锅。这样披萨的饼皮从底部受热，不会出现饼皮还没熟，配料都焦了的情况。还能使披萨烤制时间缩短，防止饼皮水份流失） 而且铸铁锅受热均匀，能持久地保持热度。

步骤 5

8分钟后出炉了。（如图，焦的地方是鼓起的气泡）

菜谱创建时间：2021-08-21 06:27:39