小白糕—小时候的味道

作者： 还是小瓶盖儿

这款小白糕很有嚼劲，小美做好简单呢。

用料

• 大米 300g（提前一天泡6-7个小时）
• 剩饭 30g
• 酵母 5克
• 糖 60克
• 水 140-150克
• 黑芝麻 少许
• 米酒（醪糟） 50g

小白糕—小时候的味道的做法步骤

步骤 1

大米提前一天泡了沥干备用。（我是第一天泡了倒网兜放在那里，第二天将泡了沥干的大米、水、60g白糖、30g剩饭、50g米酒（醪糟）倒入主锅，设置3分钟/速度10打磨。

步骤 2

打磨完了米浆温度有点高，放凉，一定要放凉。低至37度再加酵母，温度高于37度酵母会失效！30秒/速度3混合。

步骤 3

混合好的米浆，设置发酵程序2小时/37度。夏天可以放在阳台发酵，如图即可。再设置30秒/速度3混合一下。

步骤 4

准备一壶开水，乐葵麦芬模具刷油备用。

步骤 5

将混合好的米浆倒入每个模具，八分满，装大概9-10个，撒上黑芝麻。主锅洗干净倒500g开水，盖上锅盖架上蒸锅，设置22分钟/v档/速度1。

步骤 6

时间一到，开花小白糕就蒸好啦，非常香，且有嚼劲。

菜谱创建时间：2021-08-21 00:29:13