虾洗净，去虾须、虾脚和虾线，控干水份，加入2克盐拌匀，腌制30分钟。加入适量玉米淀粉，翻拌均匀。
干红辣椒剪段，去籽；蒜切片。
炒锅加入多一些的油，烧开后下入虾炸制虾皮酥脆，捞出控油。
炒锅留底油，加入姜片和蒜片煎制焦黄，加入干辣椒段和花椒翻炒均匀，下入炸制好的虾翻炒均匀，加入盐和糖翻炒2分钟，出锅时加入白芝麻，还可以加入熟花生米。