称料的时候忘记拍照了,所以尽量写的详细一些。 牛奶,糖粉,玉米油也就是(A部分)称一个干净无水的容器里,用蛋抽搅匀至油完全融合。
第二步:将B部分的糯米粉,粘米粉,澄粉到在A部分里面一起搅拌,搅拌均匀,静置20分钟左右,然后找个合适的不锈钢盆,倒在盆里,盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小孔,❗️这里主要,蒸的话用不锈钢盆蒸更好些,导热快,用陶瓷的话蒸的时间更久,且不易熟。
家里有蒸锅的用蒸锅,我这里是因为家里蒸锅在用改用电磁炉蒸,时间就是久一些,电磁炉蒸30分钟左右,蒸锅烧开水上汽后放入冰皮,蒸25分钟。❗️蒸锅水放多些,防止水烧干,尽量中间只打开一次❗️不要多次打开,会蒸不熟, 测试有没有熟就是拿个筷子插进去看看,粘不粘筷子,不粘就是熟了,很粘的话说明蒸的时间不够。要注意哈。有点唠叨,碎碎念了哈。
蒸好趁热撕掉保鲜膜,这个时候表面会飘一层油是正常的,等冰皮温热的时候要用手带上手套,揉冰皮,揉到皮很光滑为止就可以,放冰箱冷藏2小时,在做会没那么粘。
这个是馅料,6种馅料,馅料熬制方法后面在跟进写出来。 这里做的馅料25g.皮25g
做的过程中胡乱拍了几张,具体要配色的方法我后面做的时候再➕上来,赶着出货所以就没有时间拍,要配色的话下次我单独做个视频,这样简洁一点,你们喜欢这个配色要告诉我呀。我一点出视频教程。
这个是近照,猫爪子,是不是很可爱很粉。
拍的全家福
包装,装定。
装保温盒出货。
视频会出,因中秋接单量大回复信息不及时,有什么问题可直接扫以上二维码咨询回复信息更及时,谢谢🙏
里面冰皮所有的配色都是用蔬菜粉:有用到:甜菜根,胡萝卜,跌豆花,抹茶,可可粉,紫薯粉等等。 因为没有全部过程拍照,还是不太完整,这几天在做的时候拍了照在发上来,大家有什么疑问可先私信问我,或者评论区,我看到会及时回复。