银耳莲子羹

作者： 青沐下午茶

开始我也失败过，煮不出胶质。慢慢摸索，就会做出来了。

用料

• 银耳 半朵
• 莲子 适量
• 冰糖 适量
• 枸杞 适量

银耳莲子羹的做法步骤

步骤 1

银耳一朵切一半够三个人吃了。切好冷水一共泡发（两个多小时）。除胶小知识点：泡时间短了不易出胶。期间把银耳从根部撕开一小朵一小朵的，然后把根部去掉继续泡。

步骤 2

这是去掉的根部

步骤 3

这是去掉根部继续泡发的，已经可以切碎了。

步骤 4

这是红莲子的用量，煮出来的银耳有点偏红，就是红莲子皮的缘故，喜欢白白感觉就用去皮的莲子。

步骤 5

切这么碎，开始放入电饭煲煮

步骤 6

这个是我按键

步骤 7

这是电饭煲煮好的状态，基本没出胶，因为时间短，我按的键主要是闷一会煮一会，（莲子已经烂了）这样不容易扑出来。

步骤 8

然后再按超快煮，这个键是一直煮的。边煮边搅拌（出胶小技巧）。煮五分钟后就加枸杞和冰糖（冰糖不要放太早）。继续边煮边搅。

步骤 9

已经煮了十分钟的样子，差不多了，关掉电源。自然冷却。

步骤 10

冷却后的状态甜度自己调节，个人不喜欢太甜，适量很好喝。

银耳莲子羹的小贴士

1泡发时间要够，不能低于两个小时，冬天可以时间久一点 2冰糖最好晚一点放 3银耳要切小一点 4煮的时间要够，快出锅前一直要它滚沸状态边煮边搅拌

菜谱创建时间：2021-08-20 21:14:36