我个人喜欢手工剁肉馅，比较有肉香味儿。看个人喜好和时间是否充裕。我是把葱，姜一起剁在肉馅里，不是肉馅好了拌进去，这样比较入味。
泡好的粉条切的不要太碎，一厘米左右都行，因为蒸好后会切，横切面比较好看些。
切好的粉条，加红薯淀粉，加水，加上述的调料，拌均铺在豆腐皮上，像这样就行，不要铺到头，因为卷的时候肉馅会比较软，会往边缘流动性，留点边好收口。
放锅里大火烧开二十分钟就好了。
可以多做一些，放冰箱里，随时想吃拿出来加热就行。
还不错吧！这个菜别的地区也有，我做的是苏北地区的风味。小的时候吃席才有这道菜，是小时候的美食记忆。
也可以做成汤的，开水下进去千子，加些韭菜香菜，白胡椒粉，酷，香油，鸡精，少许盐就好了。非常鲜美！