鱼洗净，用料酒腌制1小时，最好放冰箱。
蒸锅开锅后放入鱼，定时6分钟。
姜丝，葱末，准备好。生抽，蒸鱼豉油，油，半勺香醋（或者陈醋），盐混合加热到出现小泡泡沸腾。 这个步骤是鱼上锅后同时做的，为了保证鱼出锅后尽快趁热浇汁。
鱼出蒸锅后，撇掉蒸汽汤汁，换干净盘子盛放，鱼身上铺放姜丝和葱末，浇滚热的汤汁，齐活！