鹅蛋打碎，加一勺盐，打发均匀。
大葱斜切薄片，倒入鹅蛋液中，搅拌均匀。
冷锅热油，将鹅蛋液倒入锅中，微微成型后就翻炒，注意不要糊锅。中小火没有蛋液就可以出锅，不要炒老。
关火，将炒好的鹅蛋倒入盘中，撒两丢丢黑胡椒碎点缀。