1.鲜虾洗净，剪掉虾枪和眼睛，挑去虾线。 2.将处理好的虾放入碗中，倒入两汤匙料酒，取4片姜切丝，撒少许盐拌匀腌制10分钟，期间记得搅拌两次。 3.挑出腌制好的虾另装盘（不要腌虾的料酒和姜丝）。 4.小葱斜着切段，剩下的姜切丝，蒜用刀背压扁，干辣椒掰断（里面的辣椒籽不要丢，炒出来很香）。 5.热锅凉油，油热放入葱、姜丝和干辣椒，爆香后放入腌好的虾，大火翻炒1分钟，倒入2汤匙生抽和1汤匙白糖，继续翻炒2、3分钟，直至虾熟（虾整体变色），出锅前尝尝咸淡再考虑要不要放盐，这样比较保险。 注意： 1.干辣椒一定要放，不能吃辣的人可以买不辣的辣椒，一定要把辣椒掰断，里面的辣椒籽和葱姜蒜一起炒特别香。 2.烧虾时油稍为多一点点，并且烧的过程中全程大火，这样烧出的虾皮是脆的，很好吃。 3.大蒜不要切，用刀背拍扁，烧出来更香。
每次做我女儿能吃一盘😜