1.鲜虾洗净,剪掉虾枪和眼睛,挑去虾线。 2.将处理好的虾放入碗中,倒入两汤匙料酒,取4片姜切丝,撒少许盐拌匀腌制10分钟,期间记得搅拌两次。 3.挑出腌制好的虾另装盘(不要腌虾的料酒和姜丝)。 4.小葱斜着切段,剩下的姜切丝,蒜用刀背压扁,干辣椒掰断(里面的辣椒籽不要丢,炒出来很香)。 5.热锅凉油,油热放入葱、姜丝和干辣椒,爆香后放入腌好的虾,大火翻炒1分钟,倒入2汤匙生抽和1汤匙白糖,继续翻炒2、3分钟,直至虾熟(虾整体变色),出锅前尝尝咸淡再考虑要不要放盐,这样比较保险。 注意: 1.干辣椒一定要放,不能吃辣的人可以买不辣的辣椒,一定要把辣椒掰断,里面的辣椒籽和葱姜蒜一起炒特别香。 2.烧虾时油稍为多一点点,并且烧的过程中全程大火,这样烧出的虾皮是脆的,很好吃。 3.大蒜不要切,用刀背拍扁,烧出来更香。
每次做我女儿能吃一盘😜