开最小火，放入牛奶。
倒入淡奶油，等牛奶外围冒小泡，手伸进去很热，但不至于烫手的状态，加适量食用盐，加入白醋（或柠檬汁)。 用硅胶铲子一直搅拌防止糊底，过程中很快形成了豆花状，等豆花状差不多不会再继续增加，关火焖一小会。
过滤乳清
我有些等不住，直接挤上手了。
像不像做豆腐呢？喜欢干的放在冰箱里过滤久一点，冷藏后风味更好。 从2000ml+300ml+（约)300ml，我们最终得到了600ml的ricotta奶酪。
法棍在平底锅里煎脆，加上新鲜ricotta奶酪。 圣女果随意切一切，加蒜片，罗勒叶，葡萄酒醋，橄榄油，盐拌入味，放在ricotta上，😍开吃。
ricotta奶酪还可以做餐，比如，放在贝壳意面里烤。
还可以做蛋糕，很多用的一款奶酪哦。
把ricotta放在意面里拌一拌，也是很yummy!