蛋黄焗蟹黄菇

作者： 九零没毛病

真爱蛋黄各种焗，每次去饭店必点的一道菜，好吃好吃，家庭版的简单容易操作不会失误，简单变大菜.

用料

• 蟹黄菇/海鲜菇 适量
• 盐 少许
• 咸蛋黄 3个
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量

蛋黄焗蟹黄菇的做法步骤

步骤 1

今天买到的是海鲜菇，可以用蟹黄菇，洗干净后对半切开，凉干水分，(表面不能有太多的水份)

步骤 2

加入一个蛋清抓拌均匀，分3次洒入玉米淀粉，裹拌均匀，使每一根上都要充分的粘上玉米淀粉。

步骤 3

油温热，下锅炸是表面定型捞出(注意，捞出后放凉，进行回锅复炸，炸至表面金黄酥脆捞出)

步骤 4

锅里留底油，炒蛋黄，(带油的熟咸蛋黄)，炒至蛋黄发沫加入葱花。

步骤 5

下炸好的菇，翻拌洒盐出锅即可。

步骤 6

蛋黄与海鲜菇的完美结合，口齿留香完美😋😋😋

蛋黄焗蟹黄菇的小贴士

注意⚠️想酥脆要进行第二次复炸 盐要在拌蛋黄的尝一下咸淡在加，有的蛋黄过咸，有的过淡，依自己口味调整。

菜谱创建时间：2021-08-19 15:00:13