记录蛋黄酥

作者： 小小小盛夏

转自下厨房另一个网友

用料

• 水油皮
• cf 80克
• bf 30克
• 糖 23克
• 猪油 41克
• 水 45克
• 酥油心
• cf 140克
• 猪油 70克
• 馅料
• 金奇香咸蛋黄 10克
• 金南顺玫瑰豆沙 10克

记录蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄泡玉米油5H以上，150℃ 13分钟，烤完喷高度白酒，冷透后包红豆沙代用。

步骤 2

水油皮18克、酥油心18克 整形完毕后，刷两遍全蛋液，撒黑芝麻 190℃40分钟，最后五分钟烤盘调头盖锡纸 可做11个 烤完冷透包装

菜谱创建时间：2021-08-19 00:54:13