准备材料，干花椒忘了入镜。
鳝鱼让摊主去头去骨后，自己再用剪刀修剪一下。用清水多清洗几次后沥水，加盐揉搓，再清洗，反复几次洗去悬液。
洗净沥水，加入葱节姜片、少许盐、几滴高度白酒腌制10～15分钟。
起油锅，多点油。冷油下大蒜，油温七成热再下鳝鱼(腌制时的葱姜丢弃)，鳝鱼变色后立即沥油盛出，时间基本在一分钟内。
将就油烧热，加入泡椒泡姜、姜葱、干辣椒干花椒、香料炒香。
加入豆瓣酱炒出红油
加入鳝鱼
倒入一听啤酒，如果没有啤酒就倒入开水。用了啤酒就不倒开水了。再放入黄瓜条。
煮沸后盖上锅盖煮三分钟，然后调味，尝尝咸淡，放生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白胡椒粉少许、白糖20颗。倒入青椒，再煮2分钟。
关火，放小葱节、倒1勺藤椒油。
美味即成，干净卫生又特别好吃😋不好吃来找我。