牛肉泡出血水
切成三指宽的块
准备腌牛肉的料（玉桂粉、酱油、黄酱）玉桂粉不用搁太多
拌匀放冰箱腌制一晚。如果着急炖的话加两小勺盐，放冰箱腌制两小时。
腌完牛肉清洗干净
温水下锅煮20分钟后捞出（中途把血沫打干净）。汤可以留着一会用也可以不要，用煮牛肉的汤味道会更浓一些。
调料（白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶）泡水5分钟，清洗一下，把水倒掉备用
起锅烧油放葱姜（葱多点）、调料（白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶）炒香，放黄酱（1袋半左右，酱炒香）
加水或者煮牛肉的汤煮20分钟，只后打出调料，放小辣椒，冰糖烧开，放点老抽调色，放牛肉小火炖2小时 ，拿筷子能插进肉里就行
酱好之后可以泡一晚在吃