买回来处理好的黑鱼逆向，两面用刀刮两分钟，把粘液去除，把鱼鳍剪掉。 盆里放盐1勺(正常平时喝汤的勺子)，料酒，花椒，葱段，姜片，黑胡椒，将鱼放进去浸泡腌制半小时以上。
准备各种喜欢的蔬菜，或者各种你喜欢的火锅配菜，比如午餐肉等等，处理好，切片放盘备用。 洋葱，生姜，葱一起准备好，一会儿准备炒制汤底。
烤箱预热215度，20分钟，(我用的海氏烤箱，根据自己家烤箱可以调整)。 预热时准备一个烤盘，里面铺上锡纸， 再准备一个烤架刷油，鱼表面吸水刷油， 进烤箱(如图所示的烤盘，烤架放置方法) 这时准备汤底，起锅烧油，放葱姜蒜，洋葱爆炒，放一部分配菜炒，再放火锅底料煸炒，加生抽，老抽，盐，胡椒，花椒，加清水，煮。 煮的时候准备烤鱼的锡纸盒，酒精灯之类的，没有的可以用插电不粘锅之类的，平时煮火锅的器具。 将准备好的汤底倒一部分在锡纸盒里，主要汤要全倒进去，把烤好的鱼放进去。再把锅里剩余的菜倒进去。 撒芝麻，香菜，小米辣或者花生米，就可以吃了，边吃边烫菜，特别美！
咕嘟咕嘟
配上冰饮和小菜
干杯！
这是我买的锡纸盒，架子和酒精灯
烤的时候，鱼会翘起来，所以放中上层就可以了。 没有烤箱，可以用油煎的方法处理，也是一样的。