纽结饼Brezel

作者： 酒晕吧啦吧

源自德国的纽结饼有两大门派：巴符派和拜仁派。区别是巴符的有个大肚子，拜仁的粗细一致。 留个开放性问题，哪边是上，哪边是下？德国人自己也争得不亦乐乎🤔

用料

• 面粉 500克
• 冰水 260克
• 盐 10克
• 干酵母 7克
• 糖 15克
• 猪油 25克
• 碱水配比
• 水 1000克
• 盐 10克
• 小苏打 35克

纽结饼Brezel的做法步骤

步骤 1

所有食材混合，放入厨师机。慢速搅打5分钟，再快速搅打8分钟。醒面10分钟。分割成9个， 每个90克左右。再次醒面10分钟，整形。放入冰箱隔夜冷藏发酵。

步骤 2

第二天放入碱水中煮一分钟。取出割包。撒海盐，或者奶酪，或者芝麻，或者瓜子皆可。烤箱240摄氏度烤炙12分钟。

菜谱创建时间：2021-08-18 03:36:33