买牛蛙的时候让师傅处理好，回来只管清洗了。牛蛙切块，倒入两勺料酒，适量盐，白胡椒粉，一勺蚝油腌制半小时到1小时。
姜蒜切片，辣椒切圈，葱切段，七彩泡椒切碎，紫苏清洗干净。
倒掉腌制后容器里的水份，锅中倒入比平时炒菜多三分之一的油，爆炒牛蛙至表面焦黄。
捞出牛蛙，锅中的余油把姜片，蒜，剁椒，泡椒炒香。
加少量水，焖煮三分钟，放入青红椒，生抽继续翻炒断生。
最后加入紫苏，葱段。
用个好看的盘子装着，更加有食欲了。