鲜肉月饼

作者： 青云聆子

酥得掉渣的鲜肉月饼，咸香酥脆、鲜美无比。一个大大的肉馅鲜肉，一口下去太满足。

用料

• 油皮：
• 中粉200 克
• 猪油70 克
• 温水80 克
• 糖粉20 克
• 油酥：
• 低粉150 克
• 猪油75 克
• 肉馅：
• 夹子肉500 克
• 生抽13 克
• 老抽8 克
• 盐4 克
• 糖5 克
• 麻油6 克
• 植物油10 克
• 蚝油15 克
• 淀粉2 克
• 胡椒粉2 克
• 料酒20 克
• 榨菜50 克
• 姜5 克
• 葱5 克
• 五香粉2 克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

制作油皮：中粉200克、猪油70克、温水80克、糖粉20克，3分钟揉面，包上保鲜膜静置20分钟。

步骤 2

制作油酥：150克低粉，75克猪油，30秒揉面。

步骤 3

姜5克、葱5克，水50克，10秒速度10打磨。然后放入500克前夹肉(肥瘦比例3:7)切小块平铺冷冻冻3小时左右，设置30秒速度6打成肉糜，然后加入生抽13克、老抽8克、盐4克、糖5克、五香粉2克、麻油和植物油一共16克、蚝油15克、淀粉2克、料酒20克,胡椒粉2克。榨菜50克，40秒反转速度3搅拌上劲.平均分成16份，搓圆放冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

油皮和油酥各分成16等份。包上保鲜膜静置5分钟。

步骤 5

取一个油皮按个窝窝，包汤圆一样包上油酥。依次做完所有，盖上保鲜膜静置5分钟。

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步骤 6

步骤 6

包好后擀成长椭圆型，从上往下卷起，依次做完所有。再盖保鲜膜，静置松弛5分钟

步骤 7

然后再重复这个步骤，松弛好的油酥皮，封口朝上，用擀面杖擀成长方型，注意动作轻柔别破皮。依次做完所有，盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 8

再次松弛好的油酥皮，封口朝上对折，用擀面杖压薄擀圆，包入肉馅，一边包一边用拇指把肉馅压紧实，收口朝下。压扁盖上印章(食用色素，可跳过)放入预热好的烤箱200度上下火30分钟。

步骤 9

好吃得怀疑人生。

步骤 10

一次吃了俩！太满足！你也做起来吧！

步骤 11

咸香鲜酥脆

步骤 12

吃一口很满足

菜谱创建时间：2021-08-17 13:28:02