蟹粉豆腐，鲜到灵魂出窍

作者： Charlotte下厨房

腌仔蟹的季节 来，吃螃蟹不吐壳！

用料

• 腌仔蟹（150-200克一只） 2-3只
• 广东米酒 适量
• 姜片 5片
• 内脂豆腐 1盒
• 酱油 1勺
• 糖 3克
• 香葱 适量

蟹粉豆腐，鲜到灵魂出窍的做法步骤

步骤 1

新鲜螃蟹2-3只，我选的都是母蟹，母蟹的膏会比较多和比较鲜甜。 如果是大螃蟹一只就可以了

步骤 2

洗净，刷子刷一下外壳，在这个位置用筷子戳一下，螃蟹就不会动了，就可以把绳子解开来蒸

步骤 3

放姜片和少许米酒，大火蒸13分钟。蒸蟹的汁倒起来留着备用

步骤 4

拆蟹，用尽你能用的工具，但必须小心碎壳，所以我用了我认为最好的工具，我的双手。手能摸到是否有碎壳

步骤 5

蟹心是最容易忽略的地方，在这里，把它去掉，螃蟹寒凉的地方

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步骤 6

步骤 6

蟹心挖出来是这样一个多边形，其实也很好辨认

步骤 7

45分钟后，我得到了一大碗蟹肉蟹膏，人称蟹粉的东西

步骤 8

热锅放油，放姜蒜

步骤 9

把蟹粉到进去翻炒，撒2-3勺米酒，翻炒到有香味

步骤 10

内脂豆腐一块，切小块

步骤 11

放进锅，翻炒，

步骤 12

把蒸蟹的汁倒进去，放一点酱油和糖，煮5分钟，放香葱。不放也可以

步骤 13

晚餐 来，上米饭

菜谱创建时间：2021-08-16 12:56:57