无需烤制的渐变素食蓝莓慕斯
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蓝莓果酱制作见另外一篇文章：http://www.xiachufang.com/recipe/106510474/
这款是「蛋奶素」食谱。
口感和一般加了吉利丁的慕斯没有区别。
不用吉利丁有两个原因：
一方面它是鱼胶，我们动物友好。
另一方面是吉利丁使用不当很容易有腥味，不建议尝试。
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吉利丁和黄原胶都是食品添加剂，
在做冻慕斯中同样有着不可或缺的地位，
但这里我只介绍黄原胶。
关于黄原胶：
其实我们并不陌生，在奶油，果冻，饮料，罐头里我们经常能见到他们的身影。
黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能最优越的生物胶（来自百度百科）。
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👉关于添加剂营养师🈶话要说：
天天嚷嚷着食品添加剂有危害的人们，
你买的什么里面没有添加剂呢？
衣食住行，没有一样离得开。
即便你买短保的商品，也会少量的使用添加剂。
只要按生产要求合理添加，
都是在食品安全允许的范围之内的。
据我所知，像红曲粉，竹炭粉，
都是被列为食品添加剂里面的。
红曲粉配料只是红曲米和红曲菌，
并不是你想象中的那种人工合成对人体有害的物质，
不要再谈添加剂‘色’变了～
作为一个营养师我来告诉你，
食品添加剂在食品里面都很正常，
合理使用都是健康的。
无需烤制的渐变素食蓝莓慕斯的做法步骤
步骤 1
这款芝士是做慕斯的专用芝士，价格是贵了点，但是好吃。
步骤 2
它和妙可蓝多芝士不同，后者偏黄，前者偏白和马斯卡彭差不多。
步骤 4
奶油打7分发，可流动又有纹路。
量减少时很容易就打过头，一定要小心。
步骤 7
用蓝莓酱调颜色。
这种颜色是深颜色，无论你再多放多少果酱颜色都不会变了。浅颜色就是少放点蓝莓酱。
步骤 9
这种是长条形的。
蛋糕胚是手指蛋糕。
手指蛋糕的食谱见我后面更新～
菜谱创建时间：2021-08-16 12:46:55