【酸梅鸭】

作者： 蜜桃厨房小主

秋天是一个适合吃鸭的季节，这跟鸭肉本身的作用相关。 鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥； 很多地方在中元节时，便有吃鸭的饮食传统。 今天做的这道酸梅鸭，跟陈皮鸭一样，都属于粤菜的做法！ 酸酸甜甜的口感吃起来，真的解腻又吃得满足，家里的小朋友最爱吃这样的肉菜~

用料

• 鸭腿 3个
• 姜片 5片
• 蒜粒 5瓣
• 干葱头 50g
• 米酒 50g
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 香醋 5g
• 盐 3g
• 酸梅酱 30g
• 冰糖 10g
• 热水 适量

【酸梅鸭】的做法步骤

步骤 1

热锅倒油，中火稍微将油烧热一下，鸭腿皮朝下放入煎至金黄，再翻面煎至金黄色盛出备用

步骤 2

不用洗锅，直接加入姜片、蒜瓣、红葱头爆香，放入鸭腿，锅边淋入米酒

步骤 3

加入生抽、老抽、香醋、盐、酸梅酱、冰糖、没过鸭腿的热水，盖上盖子中小火焖煮50分钟 *焖煮的时候可以每隔10分钟翻一下面，使其颜色均匀

步骤 4

焖煮完成后开盖收汁，将酱汁淋在鸭腿皮上，直至汁收到浓稠为止 *汁可以不用收太干，留点汁后面蘸鸭腿肉吃哈

步骤 5

极具视觉冲击的酸梅鸭，这就做好啦~

【酸梅鸭】的小贴士

小主提示： 1.鸭腿也可以换成半边鸭或一整只鸭，做法也差不多，不过锅得用大锅，调味料也要适量增多哦，焖煮的时长也要适量加长哦 2.酸梅酱用的是凤球唛冰花牌的，如果家里有自制酸梅酱就更好啦 3.如果需要斩块，可以放凉了再斩，不然容易散哦

菜谱创建时间：2021-08-16 09:30:18