籼米粉锅中炒熟。
倒入开水，筷子快速搅拌成絮状。
和成面团，有些烫手，可以戴手套操作。放在一旁醒20分钟。
准备米饺馅料：五花肉剁肉馅，豆腐热水下锅煮开切块，香菇泡发切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎。
热锅倒入食用油，油热下葱姜炒香，下胡萝卜香菇碎炒香。
加入五花肉，依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，翻炒。
倒入豆腐，翻炒。
加入淀粉。
馅料炒好关火，加入香油，翻拌几下，放在一旁备用。
把米粉面团拿过来，揪成大小均等的季子。面案上铺保鲜膜，刀面涂上油。拿一个季子，用刀面按压成圆形。
中间放入馅料。
包成大饺子。
饺子要比一般的饺子大很多。
锅中倒入食用油，油温大约180度，筷子放进去会连续吐泡泡。这时放入饺子，不要即可翻动，大约半分钟左右，饺子成型，再翻面。
成型后可以翻面，多翻几次，直到两遍炸至金黄，可以用漏勺捞出。（时长大约六分钟）
色泽金黄，饺子皮外焦里糯，馅料鲜香十足。