猪里脊肉切大厚片,两面用刀背敲打(有松肉锤的更好),蛋清胡椒粉姜粉淀粉肉片抓匀腌制30分钟以上
锅中宽油,腌好的肉片炸至两面金黄(油少火大肉外面裹了淀粉稍微炸的有点糊了)
锅中炸肉的底油,放大葱和小葱小火炒出葱油,放入冰糖黄酱老抽料酒加入炸好的肉小火翻炒出香味加入开水
加老抽上色,大火炖煮20分钟左右,转小火10分散
最后大火收汁出锅~