50％全麦牛奶吐司（无糖版）

作者： qiu_yin86

15/08/2021 今天利用了50%全麦来做出牛奶吐司。成品感觉还不错，希望大家会喜欢！ #全麦吐司# #全麦牛奶吐司#

用料

• 全麦粉 270克
• 高筋面粉 270克
• 干酵母 5克
• 牛奶 250克-270克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个（110克）
• 白瓜子 30克
• 葵花籽 30克
• 燕麥片（面团整形时表面使用） 适量
• 无盐黄油 20克

50％全麦牛奶吐司（无糖版）的做法步骤

步骤 1

除了干酵母，白瓜子葵花籽与黄油以外，其他的所有材料先混合一起。

步骤 2

大约用手搅拌了一下，再放入混合了一些水的干酵母进去。（备注：白瓜子葵花籽与黄油暂时不加入）

步骤 3

加入了干酵母的面团开始利用厨师机搅拌！

步骤 4

这是搅拌了大约10分钟的情况。

步骤 5

大约搅拌了15分钟吧，我才加入黄油，白瓜子与葵花籽进去，让面团与黄油和所有材料混合吸收！

步骤 6

继续搅拌了多一个十分钟左右。所以厨师机大约操作了25分钟！

步骤 7

搅拌好的面团大约是这模样！

步骤 8

厨房室温大约30度左右，我盖上密封盖子就室温发酵至2倍大！

步骤 9

今天大约花了1小时吧，就大约2倍大小，就是图片的这个模样。

步骤 10

开始分割成松弛。 450克吐司模具我分割的面团大约是270克*2份，剩下2个面团比较小大约是200克*2份，放入另一个比较小的模具里。

步骤 11

分割好的面团盖被一下，松弛10-15分钟！

步骤 12

15分钟后我开始进行整形排气的部分了。我在面团表面裹上一些燕麦片来增加吐司的风味。

步骤 13

这款是有机的燕麦片！

步骤 14

擀平面团成长舌状，然后再卷起再擀平面团成长舌状，来回2次！

步骤 15

最后就把擀平面团成长舌状的面团卷起放入模具内。

步骤 16

都处理好了4个面团，开始进行最后一次的发酵咯。

步骤 17

为了加速发酵速度，我启动了烤炉的热度大约200度，让面团在靠近烤炉的地方进行发酵会快一点。 这是大约发酵了1小时15分钟的状态。可以准备放入烤箱烘烤！

步骤 18

200度，烤40分钟左右，大约烤了10-15分钟请观察一下，吐司顶部是否开始变色，请盖上铝箔纸，防止吐司顶部烤黑哦！

步骤 19

烤了38分钟而已就出炉咯，热乎乎好漂亮的牛奶全麦吐司出炉。

步骤 20

放凉后2小时切开看看里面的组织，内部非常松软又很香哦。

步骤 21

无糖全麦牛奶吐司，希望大家会喜欢。也欢迎大家来试试看一起做～

菜谱创建时间：2021-08-15 20:12:29