黑米馒头（也叫紫米馒头）

作者： 泪雨淋铃

其实很简单

用料

• 黑米粉 100克
• 自发小麦粉 600克
• 温水 适量
• 白糖 根据个人喜好添加

黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤

步骤 1

将黑米放入破壁机，打成粉末.

步骤 2

多打几遍让粉细腻一点.

步骤 3

将黑米粉和自发面粉搅和均匀，放入白糖继续搅拌均匀，然后放入适量温水搅和成絮状，然后用手揉搓，揉搓十几分钟后倒扣，盖上保鲜膜发酵两小时.发酵完就会发大好几倍。

步骤 4

这就是发好多的样子，气孔很多，成蜂窝状.

步骤 5

然后把它排气揉搓成光滑的面团.

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步骤 6

步骤 6

分成均匀的剂子，开锅烧水至温热后关火，把刚刚揉好的包子放入锅中保温发酵二十几分钟，进行第二次发酵.

步骤 7

发酵后比刚刚大了一倍.

步骤 8

开火上气蒸十八分钟，关火闷三分钟.

步骤 9

成品出来啦！外皮光滑，口感松软而且有嚼劲.

黑米馒头（也叫紫米馒头）的小贴士

如果第一锅没有全部做完第二锅剩下了的团子要重新揉搓再做造型.一定要揉搓光滑，不然馒头表面会气泡很大，不美观.

菜谱创建时间：2021-08-15 20:01:11