常温3天还特软的汉堡胚🍔

作者： CathyHo-

买了一堆鸡扒，做面条炒饭做，后来觉得必须得做汉堡😋 我用的鸟越纯心面粉，吸水性特别的好，然后我也觉得水量大，你们要是做就适当的减少牛奶的用量。（可以减少5-8克） 仅供参考，不喜勿喷！❤️

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 干酵母 1克
• 汤种：
• 高粉 15克
• 水 75克
• 主面团：
• 高筋面粉 175克
• 砂糖 25克
• 海盐 5克
• 干酵母 3克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 25克
• 黄油 28克

常温3天还特软的汉堡胚🍔的做法步骤

步骤 1

提前一晚上做波兰种和汤种。 波兰种：所有材料混合搅拌均匀即可。 烫种：水➕高粉混合，加热到稠状即可。

步骤 2

波兰种➕烫种➕主面团（除黄油）所有材料，厨师机低速混匀材料，然后打至8成筋。

步骤 3

加入黄油，低速混合，最后打至完全扩展。

步骤 4

面团发酵至两倍大。

步骤 5

分割成10份。（具体看自己的模具大小决定，我的汉堡模比较大，我是分成了6份的）我的都是94克左右一个，后面还试了一次105克左右的。

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步骤 6

步骤 6

发酵至满模，180°烘烤20分钟。

步骤 7

这是从冷冻室拿出来的汉堡胚，解冻的。

步骤 8

真的特别松软，一直被我使劲的按，回弹再按😂

常温3天还特软的汉堡胚🍔的小贴士

对于我来说，我需要的是记住方子，所以很多步骤的图片都没拍，哈哈哈！！ 仅供参考，不喜勿喷！！

菜谱创建时间：2021-08-15 16:05:58