煮一小锅米饭，用红黄心蛋黄抓勺，每粒米都治上蛋黄。
香菇，胡萝卜，冬笋切绿豆大。虾仁切小丁。菜心，切细圈，热水焯后，控干水份。（或青豆，焯水后泡在水中。）
焯水时间及先后顺序：青豆→冬笋
→胡萝卜，蘑菇焯水。
虾仁焯水。
滤水，冲冷水，滤干。
焯水后一直泡在热水，不拿出来防止皮皱。
热油，炸香米饭。
炸至米粒跳舞。
盛出备用。
盛大一点盘，
热锅热油，炒一下配菜。
加两袋鲍汁，（鲍汁提前用热水泡十分钟）如果没有鲍汁（高汤，加老抽，蚝油，鸡粉，生粉水勾芡调和。）烧开半分钟。 可以再勾芡，使之可以挂米饭上时间更长一些。
盛在米饭上。
均匀铺满。
色香味惧全。
要点： 1 推荐用鲍汁，不然熬高汤再调色很复杂而且口感不一定好！ 2 推荐用红虾仁（其它虾仁也可以就是大概口感差） 3 配菜冬笋，红萝卜，香菇，记得只切绿豆大小哦！切太大铺米饭上不好看。 4 青豆焯水后直到后面下锅，期间别拿出来不然皮皱。