提前腌制的豆角，差不多腌了两周。
用水冲一下，冲个2遍差不多。
鸡胗洗净，需要汆一下水，去除沫。
水里放姜片、葱，一点黄酒，水开后倒入鸡胗。等水再次沸腾，捞出。
鸡胗汆水的时候把配料切了，小米椒、蒜末，能吃辣吃酸的还能放一点泡椒。（家里人很少吃辣，就减少了辣椒的量。）
鸡胗捞出后用冷水冲一下，去除沫沫。
可以切片，也可以切小块，但要顺着切，会更嫩一点。
切好的鸡胗里放一点生抽，老抽的话一点点就好，拌一下备用。
油锅热了以后先下蒜末，炒香以后再放其他配料。
放酸豆角炒出酸味香味，软憋了就好。
如果太干，可以放一点点水。
加入鸡胗继续翻炒，可以适当加一点盐、糖调味。（绿色辣椒放少了，颜色没那么好看。喜欢的可以再放一点点韭菜，红绿色更好看）